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垃圾分類、收集、處理、任何環(huán)節(jié)"都有可能使垃圾分類失效。今天，我們把重點(diǎn)放在廚房垃圾的收集、運(yùn)輸和處置上。近年來，各個地方政府徹底貫徹落實(shí)了中央關(guān)于垃圾分類的重要指示精神，推動了垃圾分類工作。自全面實(shí)施垃圾分類以來，有效地完善了廚房垃圾的收集和運(yùn)輸體系，和廚房垃圾綜合處置配套設(shè)施的建設(shè)。

過去，所有廚房垃圾都是豬農(nóng)買的。后來發(fā)現(xiàn)了豬和其他影響食品安全的問題。政府下令統(tǒng)一停產(chǎn)，因此如何處理廚房垃圾一直是企業(yè)面臨的一個大問題。從垃圾分類開始，廚房垃圾就被專門分類和收集，每個人都提倡使用光盤。如今，飯店里的廚房垃圾比以前少了，節(jié)省了食物，產(chǎn)生了更少的廚房垃圾。

但簡單的分類是不夠的，廚房廢物后端的處理也很重要。廚房垃圾的處理難度很大，餐廚垃圾處理設(shè)備為廚房垃圾找到了一個"新家"。微生物細(xì)菌在源頭上有效降解廚房垃圾，對環(huán)境沒有二次污染；自動化運(yùn)行解放了人力，只有一個人才能完成操作。數(shù)字化分析的能力使廚房垃圾的處理能夠以信息的表達(dá)方式迎頭趕上。

餐廚垃圾處理設(shè)備可以從源頭上消除"泔水豬"、"地溝油"等危害食品安全和人體健康的問題，實(shí)現(xiàn)廚房垃圾的"減量化、無害化"的目標(biāo)，具有很大的社會效益，廚房垃圾的收集、運(yùn)輸和處置并不僅僅是給垃圾“找個去處”，也是政府和企業(yè)共同發(fā)展綠色循環(huán)經(jīng)濟(jì)、建設(shè)綠色環(huán)保生態(tài)系統(tǒng)的項(xiàng)目。