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 餐廚垃圾綜合利用是一項利國利民的好事，它具有社會、經(jīng)濟、稅收、環(huán)保和食品安全的價值。

1.餐廚垃圾綜合利用社會價值
餐廚垃圾的資源綜合利用能規(guī)?；a(chǎn)廉價的優(yōu)質(zhì)蛋白飼料和生物柴油，有助于緩解市場蛋白飼料缺乏的局面，能在一定程度上緩解市場柴油供應(yīng)緊張的矛盾。餐廚垃圾中可提煉出的工業(yè)用油脂可用于制取生物柴油，可以成為供內(nèi)燃機使用的生物燃料，是典型的“綠色能源”。據(jù)相關(guān)資料顯示，按照目前的技術(shù)水平，每600kg“潲水油”可提煉近500kg的生物柴油。而使用生物柴油還可以使城市機動車有害氣體的排放減少70%。

2.餐廚垃圾綜合利用環(huán)保價值
餐廚垃圾大多存在著管理無序、任意處置的問題，已經(jīng)成為垃圾收集、運輸和填埋處理的主要污染源，嚴(yán)重地影響市容市貌和環(huán)境質(zhì)量。餐廚垃圾的統(tǒng)一規(guī)范化處理，減少甚至杜絕了將餐廚垃圾填埋和隨意傾倒，遏制了細(xì)菌、病毒及蒼蠅等腐生動植物的生長，對改善城區(qū)衛(wèi)生狀況、美化市容市貌有很大的促進作用。

3.餐廚垃圾綜合利用食品安全價值

餐廚垃圾資源綜合利用可以充分利用潲水資源，變廢為寶，從源頭上杜絕“垃圾豬”、“潲水油”的出現(xiàn)，潲水得到100%的綜合利用同時，也杜絕不法分子利用餐廚垃圾制造有毒有害食品，保護人民群眾的身體健康。

4.餐廚垃圾綜合利用經(jīng)濟價值
餐廚垃圾通過加工，生產(chǎn)成優(yōu)質(zhì)蛋白飼料和工業(yè)用油脂產(chǎn)品，該飼料中富含蛋白質(zhì)等成分，加入添加劑后可成為高質(zhì)量的動物飼料，大大節(jié)省用做飼料的糧食。工業(yè)用油脂又是寶貴的資源，用于制取生物柴油，更具有相當(dāng)深遠(yuǎn)的意義。據(jù)測算，餐廚垃圾內(nèi)含大量的營養(yǎng)物質(zhì)，主要成分是油脂和蛋白質(zhì)，5000 萬t餐廚垃圾相當(dāng)于500萬t的優(yōu)質(zhì)飼料，內(nèi)含的能量相當(dāng)于每年1000萬畝玉米的能量產(chǎn)出量，內(nèi)含的蛋白質(zhì)相當(dāng)于每年2000萬畝大豆的蛋白質(zhì)產(chǎn)出量。

5.餐廚垃圾綜合利用相關(guān)產(chǎn)業(yè)的興起和發(fā)展
針對現(xiàn)在的餐廚垃圾回收制度不完善、市場不健全、產(chǎn)生巨大安全隱患的處理現(xiàn)狀，解決辦法之一是促進相關(guān)產(chǎn)業(yè)的形成，輔助其健康發(fā)展，促進技術(shù)的研發(fā)應(yīng)用以及產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。這里的相關(guān)產(chǎn)業(yè)是指餐廚垃圾回收業(yè)、餐廚垃圾處理飼料加工業(yè)、工業(yè)用油加工業(yè)。不僅可以節(jié)約資源并產(chǎn)生經(jīng)濟效益還可以促進就業(yè)，還會帶動許多產(chǎn)業(yè)鏈的形成或已有產(chǎn)業(yè)的進一步 發(fā)展，以及帶動其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

6.餐廚垃圾綜合利用稅收價值
餐廚垃圾的回收利用帶動了一些產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，必定會增加政府的財政稅收收人。相信在加入了政府更大力度的管制之后，一定會使餐廚垃圾供銷市場更加完善，從而便于政府統(tǒng)--監(jiān)管，產(chǎn)生更多的效益。面對潛在的餐飲行業(yè)所帶動的餐廚垃圾回收處理市場，這部分稅收仍是政府收入的貢獻之一。據(jù)估計，按日處理1000t餐廚垃圾，可年新增利稅近200萬元。