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餐廚垃圾處理是世界各國(guó)城市管理的難題。如果用普通垃圾掩埋，會(huì)造成土壤和地下水污染；如果被犯罪分子利用，就會(huì)成為廢油的來(lái)源。2016年，蘭州成為全國(guó)首批通過(guò)餐廚垃圾資源化和無(wú)害化處理國(guó)家驗(yàn)收的試點(diǎn)城市之一。這里的餐廚垃圾已經(jīng)成為一種寶貴的資源。

長(zhǎng)期以來(lái)，餐廚垃圾(主要是廢油)的處置備受社會(huì)關(guān)注。隨著第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，酒店、餐飲、食物加工點(diǎn)等餐飲企業(yè)數(shù)量逐年增加，餐廚垃圾和廢棄食用油產(chǎn)量也逐年增加。

早在2010年，監(jiān)督管理局就出臺(tái)了《關(guān)于嚴(yán)防“地溝油”流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的緊急通知》，各省市各部門通過(guò)各種手段加大了對(duì)非法食用油的打擊和處理力度，取得了一定成效。但在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使下，相關(guān)配套法規(guī)不完善，一些不法商販依然為了經(jīng)濟(jì)利益鋌而走險(xiǎn)，從餐廚垃圾中提煉廢油，流入食用油市場(chǎng)。因此，為了人民的健康，有必要建立餐廚垃圾產(chǎn)生、收集、運(yùn)輸和處置的規(guī)范體系，加強(qiáng)餐廚垃圾管理。

餐廚垃圾的管理是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，小編認(rèn)為目前迫切需要綜合治理。

一是建立健全法律保障體系，讓餐廚垃圾處理有法可依。各地要像蘭州一樣，加快出臺(tái)餐廚垃圾管理措施，并納入法制化軌道。明確職責(zé)，規(guī)范餐廚垃圾的收集、運(yùn)輸、處理及相關(guān)活動(dòng)。

二是加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，提高社會(huì)對(duì)餐廚垃圾科學(xué)處理的參與度。通過(guò)各種渠道加大宣傳力度，讓全社會(huì)知道加強(qiáng)餐廚垃圾管理的重要性。推進(jìn)源頭削減、統(tǒng)一收集、無(wú)害化資源化處理，增強(qiáng)全社會(huì)保護(hù)環(huán)境、保障食物問(wèn)題的意識(shí)。

三是建立回收機(jī)制，加快餐廚垃圾資源化和無(wú)害化處理進(jìn)程。加強(qiáng)餐廚垃圾管理，不僅要依靠法律法規(guī)，還要落實(shí)市(縣)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制，加快地方政府建立有效的餐廚垃圾回收機(jī)制。實(shí)行統(tǒng)一收集、運(yùn)輸和集中處理，從排放、收集、運(yùn)輸和處理等方面進(jìn)行嚴(yán)格管理，形成有效的管理鏈，控制餐廚垃圾的流動(dòng)，切斷非法商販的使用方式。同時(shí)，倡導(dǎo)餐廚垃圾無(wú)害化處理和可再生資源的循環(huán)利用，鼓勵(lì)和支持餐廚垃圾處理技術(shù)和設(shè)施建設(shè)的發(fā)展，加快餐廚垃圾的循環(huán)利用。各級(jí)政府和有關(guān)部門可以通過(guò)財(cái)政補(bǔ)貼、稅收優(yōu)惠等方式鼓勵(lì)企業(yè)回收餐廚垃圾。并采取生物分解和燃料轉(zhuǎn)化的形式實(shí)現(xiàn)工業(yè)利用，從而變餐廚垃圾為財(cái)富。

四是齊心協(xié)力，建立餐廚垃圾長(zhǎng)效管理機(jī)制。由地方政府牽頭，執(zhí)法部門不定期聯(lián)合開(kāi)展執(zhí)法檢查。建立聯(lián)席會(huì)議制度，及時(shí)通報(bào)餐廚垃圾排放、收集、運(yùn)輸和處置各環(huán)節(jié)情況。各相關(guān)執(zhí)法部門應(yīng)當(dāng)按照各自職責(zé)定期進(jìn)行監(jiān)督檢查。同時(shí)，加強(qiáng)公眾監(jiān)督，向社會(huì)公布執(zhí)法部門的電話號(hào)碼，鼓勵(lì)單位和個(gè)人舉報(bào)不按規(guī)定排放、收集、運(yùn)輸和處置餐廚垃圾的行為，嚴(yán)厲打擊查處違法行為。

微米生物科技設(shè)備制造有限公司推出的餐廚垃圾處理設(shè)備采用了高溫好氧生化處理的方式實(shí)現(xiàn)了餐廚垃圾的快速“減量化、無(wú)害化、資源化”的操作，為社會(huì)推動(dòng)垃圾分類、資源循環(huán)利用等出自己的一份力。