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據(jù)聯(lián)合國糧農組織報道，全球每年大約產(chǎn)生16×108 t 的食物廢物。美國、日本、韓國及歐盟等對餐廚垃圾的資源化處理已經(jīng)形成較為完整和成熟的產(chǎn)業(yè)鏈條，而我國雖然起步較晚，但經(jīng)過近幾年的大力發(fā)展也初見成效。當然，由于不同國家和地區(qū)的生活方式與習慣的差異以及各自國情的不同，對餐廚垃圾的處理方式也具有一定的差異性。以下簡要介紹幾個國家餐廚垃圾的現(xiàn)狀及其處理方式。

英國餐廚垃圾處理現(xiàn)狀

英國是第1個推行城市化的國家，6000 萬左右人口中有90% 居住于城市，顯然餐廚垃圾如何處理也是英國不可忽視的問題。經(jīng)過幾十年的摸索，英國在餐廚垃圾的源頭處理、規(guī)范分類、政企結合等方面早已走在了前列。據(jù) 2015年英國垃圾資源行動綱要（ Waste and Resources Action Program,WRAP ）資料顯示，英國每年約產(chǎn)生1500 萬 t 餐廚垃圾（234 kg ·人·年），如今每年通過對餐廚垃圾進行厭氧消化和好氧堆肥處理減排二氧化碳 2000萬 t ，同時英國計劃到 2025年將餐廚垃圾循環(huán)利用提高到70% ，這一舉措對英國餐廚垃圾應用處理具有重要的意義。另外，在英國，垃圾需要被規(guī)范分類，政府統(tǒng)一規(guī)定每個家庭的垃圾箱分類及設備顏色，將政府、垃圾處理運營商、垃圾收集運營商和相關商業(yè)群體協(xié)調起來，實行“餐廚垃圾循環(huán)利用行動計劃”。英國的這種源頭式餐廚垃圾處理模式值得我國家庭、餐飲企業(yè)學習。近年來，英國建立了全球第1個全封閉式餐廚垃圾發(fā)電廠，在餐廚垃圾處理方面引起了不小的轟動，該廠平均每天處理12 萬 t垃圾，可供應數(shù)萬家庭的日常用電，這一技術也引起了眾多投資者的熱切關注。

美國餐廚垃圾處理現(xiàn)狀

美國的餐廚垃圾平均每年只有 3000 萬    t 左右，但從 1927 年開始推廣使用垃圾處理機，安裝率位列全球之首，超過95% 的美國城市允許使用餐廚垃圾處理機且超過 50%的美國家庭安裝了餐廚垃圾處理機。美國對于餐廚垃圾的處理模式主要是采用粉碎機將餐廚垃圾粉碎后排入下水道，油脂則主要送到工廠加以利用。之后在政府的鼓勵下又逐步發(fā)展了經(jīng)加工處理后作為飼料、土壤改良劑、堆肥以及用于生產(chǎn)生物柴油和沼氣等處理技術，對于難以利用的成分再進行填埋或焚燒。美國各州對餐廚垃圾的處理政策和方式各有差異，很多州都因地制宜建立了自己等級化的餐廚垃圾處理體系，按照優(yōu)先順序分為源頭減量、食物捐贈、喂食動物、工業(yè)應用、堆肥、焚燒或填埋6 個等級分別進行處理，這種因地制宜的處理方式值得我國學習。目前堆肥方式處理餐廚垃圾在美國家庭中也比較普遍，以 CSI堆肥、密封式堆肥為主要技術的餐廚垃圾處理方式成為主流。但當前在美國利用餐廚垃圾制沼氣技術尚不普遍，可能在以后尋找新的替代能源時會得到普遍推廣。

德國餐廚垃圾處理現(xiàn)狀

德國是一個非常注重生態(tài)平衡的國家，其工業(yè)技術在全球也是數(shù)一數(shù)二。雖然整個德國的生物垃圾量全年僅有 700萬t 左右，卻是第1個開展垃圾分類收集的國家，德國具有上百家不同的垃圾處理公司，不同的公司負責不同地區(qū)的垃圾收集和處理。公司具有各自獨立的人員、設備及管理制度，對包括餐廚垃圾在內的生活垃圾進行回收。20 世紀 60 年代德國就開始使用厭氧技術處理餐廚垃圾，到90 年代厭氧技術的工程開始在德國及歐洲大規(guī)模推廣使用。如今德國餐廚垃圾主要采用堆肥處理和厭氧處理方式，每年收集 880 萬t 有機固體廢棄物，其中 83%經(jīng)堆肥處理、17% 經(jīng)厭氧處理。據(jù)德國沼氣協(xié)會數(shù)據(jù)，截止2015 年，德國境內總共有近 9000個沼氣工程運行使用，占歐洲全部沼氣工程的 80% 以上，沼氣發(fā)電裝機4018 MW ，可為約 800萬家庭提供用電，目前沼氣發(fā)電量已經(jīng)占到全國用電量的 4.5% 以上。按德國政府計劃，到 2020 年，新能源發(fā)電將占德國全年總發(fā)電量的 43%，進而替代核能在能源供應體系中的位置。借鑒德國沼氣產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗，我國應重視對沼氣利用等后端產(chǎn)品的補貼，視全國各地資源和環(huán)境特點因地置宜，推動沼氣產(chǎn)業(yè)市場化進程。

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