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由于缺乏科學研究和合理的解決方案，我國每年有1億噸蔬菜副產品被丟棄堆放。低利用率也導致空氣污染。從田間到餐桌，蔬菜將經歷收購、儲存、生產加工、裝卸、運輸等一系列全過程。它很可能會產生大量的副產品，也就是說“蔬菜廢棄物”。如果“廢物”處理不當，可能會對自然環(huán)境造成一系列危害。

如今，隨著我國農牧業(yè)的快速發(fā)展，我國蔬菜種植和經營規(guī)模有了很大提高，已成為世界上最大的蔬菜生產國。但是，目前我國解決蔬菜副產品問題的現狀是隨意丟棄、隨意堆積，這會給土壤層、水質、氣體等帶來一些環(huán)境污染隱患。隨著科學技術的發(fā)展和行業(yè)對蔬菜副產品認識的提高，蔬菜副產品的無害化和廢棄物利用問題逐漸提上議事日程。

為推進蔬菜副產品綜合利用，解決技術發(fā)展趨勢，深入分析蔬菜副產品利用的重要途徑，完善資源循環(huán)體系利用，實現利潤最大化，賈景敦，科技部農村現狀科學研究與發(fā)展管理中心負責人表示，蔬菜副產品資源的高效利用需要政府部門，科技領域與相關產業(yè)鏈、銷售市場相互配合，尋求一條高質量發(fā)展之路，應對農牧業(yè)環(huán)境污染問題。

蔬菜副產品的特性之一是來源的多樣性。在蔬菜生產制造、生產加工、運輸和庫存積壓的全過程中，葉、根、莖、果可能是源頭。未經處理的垃圾被扔進水中，或者蔬菜廢棄物沉淀、溶解造成的滲漏，很可能隨降水注入水質，造成水體污染。蔬菜廢棄物具有含水量高、揮發(fā)性固體成分高、易降解等特點。它在積存、儲運的全過程中都會產生臭氣蒸氣，對空氣造成不同程度的環(huán)境污染。此外，蚊蟲很容易滋生，細菌也很容易傳播，這將危害衛(wèi)生和健康。部分農戶采摘部分產品后噴灑除草劑使尾菜枯萎，土壤層中的農殘物擴大，將對菜地土層造成更高的環(huán)境污染風險。

中國是世界上蔬菜產量最大的國家，2012年蔬菜年產量超過5.7億噸。蔬菜生產制造業(yè)具有區(qū)域性、集中性的特點，從收購、儲存、生產加工、裝卸、運輸等全過程都有大量的蔬菜副產品；此外，蔬菜葉等副產品也很多，蔬菜莖果生產制造產業(yè)基地、工廠、中轉站和批發(fā)市場。

蔬菜廢棄物相比禽畜化肥來講，自身是一個有機肥資源，假如技術性及時得話，資源化再生的全過程較為快”，蔬菜副產物除一部分產生病害的蔬菜機構外，不帶有別的的危害化學物質，絕大多數是一種珍貴的有機化學資源。通過微米生物餐廚垃圾處理設備可以進行無害化處理，產生的固體排放物作為有機肥原料用于生態(tài)種植養(yǎng)殖。