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目前我國對廚余垃圾的利用尚處于比較原始的水平,城市餐飲廚余垃圾多采用不規(guī)范的鐵桶或塑料桶等容器收集,人力三輪車等工具運輸,經(jīng)過簡單處理甚至未經(jīng)處理就直接用于飼喂。廚余垃圾有哪些去處呢?廚余垃圾處理大體有以下幾種出路:

1、直接倒入垃圾箱

大量油脂通過管網(wǎng)后進入污水處理廠,使得對油脂十分敏感的生物菌大量變壞、死亡,給污水的處理加大了難度。

2、進入養(yǎng)豬場

該途徑所占比例大。有些養(yǎng)豬場付給餐飲店一點錢,店家出于經(jīng)濟利益和便利會把泔水賣給養(yǎng)豬場,由此產(chǎn)生的垃圾豬對健康是非常不利的。除個別發(fā)達城市外,我國絕大部分地區(qū)都沒有相應的廚余垃圾處理廠,這些都在很大程度上阻礙了廚余垃圾在養(yǎng)豬業(yè)上的大規(guī)模應用。而“垃圾豬”這個詞已經(jīng)不再陌生。近幾年來,因豬肉價格居高不下,近年養(yǎng)豬數(shù)量成倍增長,據(jù)調查,城市附近的養(yǎng)豬戶中,全部用飯店新鮮殘飯喂豬的約占很大比例,由于泔水垃圾極富營養(yǎng),是細菌、病毒繁殖的溫床,且內含大量油脂、膽固醇和重金屬。

3、利用“地溝油(泔水油)”(危害更大,不可取)

收集加工銷售,流向食品市場用于加工食品,泔水繞了一圈后,又回到了餐桌上,直接危害人體健康,建議餐飲店自備一種微生物處理機進行處理。

4、利用化學反應

通過添加化學物質將廚余垃圾中的有機物質分解,然后掩埋處理。這種方法簡單,高效,但廚余垃圾中大量有用物質被浪費掉了,而且很容易造成二次污染。

制皂廢液中的低級皂殘渣,可進一步加工成水泥預制件脫模劑;制皂后的殘液,還可進一步加工成重油污地專用洗地液,也可進一步加工成棉田滅蚜劑。很明顯,無論從環(huán)保角度還是從可再利用的角度來講傳統(tǒng)方法都不易于廚余垃圾處理。