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一套餐廚垃圾處理設(shè)施，“吃”進去剩飯剩菜，在微生物菌群的“消化”下，排出來的是符合標準的廢水、二氧化碳和少量廢渣。26日，在由崇川區(qū)人民政府召開的“餐廚垃圾生物降解集中收運處置項目”新聞發(fā)布會上，位于江海美食文化街(三鮮街)的餐廚廚余垃圾生物降解處理設(shè)施正式亮相。記者了解到，該套設(shè)備是市區(qū)首個餐廚垃圾生物降解站，24小時內(nèi)可降解約兩噸餐廚垃圾。

餐廚垃圾主要指家庭廚房、餐飲場所等產(chǎn)生的食物原材料廢棄部分、過期食品、剩菜剩飯等。餐廚垃圾在市民生活垃圾中的占比最高可達60%，已經(jīng)成為垃圾分類的重點。對于以餐飲為主要經(jīng)營范圍的三鮮街而言，餐廚垃圾是困擾街區(qū)商戶、物業(yè)和附近居民的一大難題。

三鮮街是首批江蘇省誠信示范街區(qū)，現(xiàn)有經(jīng)營戶23戶，由于客流量大，每天產(chǎn)生餐廚垃圾約4    噸?！霸犬a(chǎn)生的餐廚垃圾由商家自行處理后投放到垃圾桶，由環(huán)衛(wèi)定點定時清運?！崩巧芥?zhèn)街道城市綜合管理辦公室主任秦偉介紹，但這種方式存在一定弊端，餐廚垃圾容易在收集、運輸途中泄漏，影響城市環(huán)境；流入污水管道的湯水一旦凝結(jié)會導(dǎo)致下水管堵塞；部分商家對于自家產(chǎn)生的餐廚垃圾缺少合適的處理方式，在一定程度上增加了不法分子提煉“地溝油”等違法行為的風險。

2019年5月，南通市城管局、公安局等五部門聯(lián)合印發(fā)《南通市餐廚廢棄物集中收運處置及專項整治工作方案》，要求全面加強餐廚廢棄物流向備案管理，建立完善市區(qū)餐廚廢棄物集中收運處置體系，加快推進餐廚廢棄物資源化處置終端建設(shè)。“加強餐廚廢棄物集中規(guī)范收運處置，提升餐廚廢棄物無害化、資源化處置管理水平，不僅是生態(tài)環(huán)境建設(shè)高質(zhì)量發(fā)展的有關(guān)部署要求，也是守護人民群眾身體健康的迫切需要?！崩巧芥?zhèn)街道黨工委副書記、辦事處主任孫亞棟表示，今年，狼山鎮(zhèn)投入    120萬元，在三鮮街“試點”餐廚垃圾生物降解技術(shù)，自10月20        日投入試運行以來，效果良好。

在三鮮街餐廚垃圾處理站，3    名工作人員正在忙碌。記者看到，工作人員將餐廚垃圾運輸至處理站，通過人工分揀后由傳送帶輸送至粉碎機粉碎后投入處理倉。處理倉是一臺約兩米高的“大容器”，餐廚垃圾倒入其中后，會在機器內(nèi)部進行生物降解，其技術(shù)原理是仿照人體消化系統(tǒng)機能，應(yīng)用微生物菌群降解、直至消滅餐廚垃圾?！袄蒙锝到獾膬?yōu)勢是迅速且安全可靠，垃圾減量率可以達到99.37%，遠遠超過國際主流技術(shù)的70%，且處理過程中異味、廢渣產(chǎn)生量少。”孫亞棟介紹說，設(shè)備采用了云端大數(shù)據(jù)監(jiān)控技術(shù)，可在PC、手機端實現(xiàn)餐廚垃圾處理的可追溯化?！昂笃诎凑諏嶋H情況，我們將考慮再購置一臺處理設(shè)備，力爭實現(xiàn)三鮮街餐廚垃圾全部內(nèi)部降解處理。”

據(jù)了解，為確保餐廚垃圾處理有序運行，街區(qū)要求商戶必須在餐廚垃圾從產(chǎn)生時就應(yīng)與其他品類垃圾分開、投放前要瀝干水分，做到“無玻璃陶瓷，無金屬雜質(zhì)，無塑料橡膠”。每天下午3    點以及晚上9點半，街區(qū)安排專人定點進行餐廚垃圾收集運輸工作，定時定點定人收集運輸，做到日產(chǎn)日清。為保證餐廚垃圾處理站平穩(wěn)有效運行，街區(qū)建立了“四方共評”的監(jiān)督評價機制，將政府、商戶、第三方以及志愿者均納入監(jiān)督評價機制中來，對各商家投放情況進行打分，計入每周紅黑榜。

市城管局垃圾分類管理處處長施麒華介紹，2018年，市與專業(yè)餐廚廢棄物處理機構(gòu)簽署協(xié)議，市區(qū)餐廚廢棄物每天轉(zhuǎn)運至如東專業(yè)機構(gòu)進行處置，實現(xiàn)了集中資源化處置。但是收運覆蓋面及運距等原因，市區(qū)餐廚廢棄物資源化處置率還不高。今年，根據(jù)市委、市政府相關(guān)要求，餐廚垃圾處理“在集中統(tǒng)一處理同時，試點開展小型就地處理設(shè)施建設(shè)”，市區(qū)日產(chǎn)餐廚廢棄物500公斤以上區(qū)域，將新建12座小型分散式餐廚垃圾處置設(shè)施，三鮮街的餐廚垃圾生物降解站就是其中之一。接下來，市城管部門將聯(lián)合公安、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門開展“百日攻堅”行動，餐廚垃圾將不得交予無資質(zhì)的單位收運，不得隨地排放污染環(huán)境，不得混入生活垃圾處理，一旦發(fā)現(xiàn)上述行為，城管部門將予以5000元至3萬元處罰；無資質(zhì)企業(yè)進行餐廚垃圾處理的，市城管局將予以1萬至3萬元處罰；未經(jīng)無害化處理的餐廚垃圾直接喂養(yǎng)牲畜的，農(nóng)業(yè)農(nóng)村局將予以1萬至3萬的處罰；同時，市公安部門將嚴厲打擊“地溝油”等違法行為。

“減少餐廚垃圾的產(chǎn)生不僅僅靠的是后續(xù)的處置，更加依賴于源頭的把控?！睂O亞棟說，只有勤儉節(jié)約、避免浪費，才能從源頭上減少餐廚垃圾產(chǎn)生量。