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      摘要：介紹了餐廚垃圾的主要特點，列舉了國內(nèi)外城市餐廚垃圾的處理現(xiàn)狀和主要資源化利用技術(shù)，分析主要技術(shù)的優(yōu)勢和劣勢，對主要技術(shù)綜合環(huán)境效益、經(jīng)濟效益和能耗等方面進行比較，得出厭氧消化等綜合處理工藝較適合用于處理城市餐廚垃圾的結(jié)論，最后就餐廚垃圾處理設(shè)施規(guī)劃中3 個關(guān)鍵問題，即技術(shù)設(shè)計、產(chǎn)品銷路和物流供應(yīng)作了相應(yīng)討論。

      廣義的餐廚垃圾包含廚余垃圾（簡稱“廚余”）和餐飲垃圾（俗稱“泔水”）兩大類，是城市生活垃圾的主要組成部分。前者是由居民家庭生活產(chǎn)生，后者由餐飲行業(yè)以及學(xué)校、機關(guān)公共食堂產(chǎn)生。兩類餐廚垃圾的組分大致相同，主要成分有剩菜剩飯、果皮、萊葉、菜根、廢紙、食品殘渣、雞鴨魚肉廢棄物、蝦蟹殼、蛋殼、骨頭和泔腳等，不同之處一是兩者含水率不同，家庭廚余含水率通常在60%~80%，而泔水垃圾含水率一般大于80%；另外一點是泔水垃圾含油脂成分更多；

      餐廚垃圾與一般生活垃圾的不同之處在于其兼具資源性和污染性，資源性在于其有機物含量高，富含氮磷鉀鈣等營養(yǎng)元素，經(jīng)過有效處理可資源再利用，污染性在于其若被牲畜食用后，霉菌毒素等有害物質(zhì)會在牲畜體內(nèi)蓄積轉(zhuǎn)化誘發(fā)疾病，最終通過食物鏈傳遞給人類；另外腐爛的餐廚垃圾會產(chǎn)生滲濾液，通過地表徑流和滲透等作用造成地表水和地下水的污染，并散發(fā)惡臭氣體，滋生蚊蠅，污染大氣和水環(huán)境。因此，如何有效利用餐廚垃圾中的可循環(huán)利用成分，同時不影響處置設(shè)施周邊環(huán)境，成為各大城市的一大難題。