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1、必須建立一套完整的餐廚垃圾收運(yùn)和處理處置系統(tǒng)

包括配套的政策法規(guī)、獎罰制度、經(jīng)濟(jì)高效的處理處置技術(shù)等。具體采取政府牽頭、環(huán)衛(wèi)系統(tǒng)管理企業(yè)運(yùn)作，社區(qū)參與的運(yùn)行模式，建立起完整的餐廚垃圾管理與處理處置體系。

2、建立餐廚垃圾處理廠，對餐廚垃圾統(tǒng)一收運(yùn)和處理

可采用“先試點(diǎn)，后推廣”的步驟，充分運(yùn)用市場機(jī)制，不斷發(fā)展壯大餐廚垃圾收運(yùn)、處理的市場主體，完善餐廚垃圾收運(yùn)、處理體系，后形成餐廚垃圾收運(yùn)、處理系統(tǒng)。

3、餐廚垃圾處理處置可采用生物轉(zhuǎn)化技術(shù)

微米生物利用餐廚垃圾生產(chǎn)有機(jī)肥和生物肥料；采用源頭減量化的微生物處理技術(shù)，把餐廚垃圾分解成二氧化碳、水和極少量的有機(jī)殘余物；采用生物技術(shù)，利用廢油脂生產(chǎn)工業(yè)原料油脂及深加工產(chǎn)品；采用高溫殺菌干燥深加工，制成飼料和有機(jī)肥料等，采取不同的先進(jìn)有效的處理處置技術(shù)， 實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾的資源化回收利用。

4 、需要解決的問題

餐廚垃圾造成的污染日益受到重視，許多城市已經(jīng)制訂出針對餐廚垃圾的管理辦法?？梢灶A(yù)見，餐廚垃圾處理過程中脫鹽脫脂技術(shù)、二次污染控制技術(shù)、減少輔料投入量、飼料安全保證技術(shù)等將是下一階段餐廚垃圾處理研究的重點(diǎn)問題